A chicória é uma planta da família Asteraceae, conhecida cientificamente como Cichorium
intybus . Ela é bastante utilizada tanto na culinária quanto na medicina
natural. Suas folhas têm um sabor amargo característico e são consumidas em
saladas, refogados e sucos. Existem diferentes variedades de chicória,
incluindo a chicória-do-café (cujas raízes são torradas e moídas como
substitutas do café) e a chicória-verde, muito comum em pratos brasileiros.
Benefícios e Usos da Chicória
A
chicória é rica em nutrientes, especialmente em fibras, vitaminas (como a
vitamina A, K e algumas do complexo B), e minerais (como potássio e ferro). A
planta é conhecida por suas propriedades digestivas, auxiliando no intestino
regular devido ao seu alto teor de fibras. Além disso, possui propriedades
anti-inflamatórias, diuréticas e antioxidantes, sendo frequentemente utilizada
para melhorar a saúde do fígado e do sistema digestivo.
Variedades e Características
- Chicória-do-café: Suas raízes são usadas como substitutas do café e têm um sabor levemente amargo e amadeirado.
- Radicchio: Uma variedade de chicória roxa que tem sabor amargo e é popular em saladas e pratos italianos.
Como Utilizar na Culinária
A
chicória pode ser consumida crua ou cozida, sendo incorporada em diversos
pratos, desde saladas frescas até sopas e refogados. Seu sabor amargo combina
bem com ingredientes ácidos e doces, criando um controle
Além de
seu uso como alimento, a chicória é também muito utilizada em bebidas
funcionais e, em alguns casos, como erva medicinal para melhorar o bem-estar
geral.